Для быстрого замачивания нута с целью сокращения времени приготовления можно воспользоваться следующим способом: 14

1. Бобы выложить в кастрюлю и залить водой. 1 Уровень жидкости должен быть на несколько сантиметров выше нута. 1
2. Довести воду до кипения и варить пять минут. 1
3. После этого снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и оставить нут на час «дозревать». 1 Затем слить воду и тщательно промыть. 1

Ещё один вариант быстрого замачивания — залить нут кипятком (примерно 6 частей воды и 1 часть сушёного нута), накрыть крышкой и оставить настаиваться на 1 час. 2

Если совсем нет времени на замачивание, можно добавить в воду при варке щепотку пищевой соды — это размягчит бобы. 1