Чтобы замочить горох для горохового супа, необходимо: 2

1. Перебрать отмеренный объём крупы от мусора и горошин с дефектом (тёмных или со следами насекомых-вредителей). 2
2. Хорошо промыть до прозрачной воды. 2
3. Сложить в глубокую ёмкость и залить водой так, чтобы над поверхностью она возвышалась на 2 см. 2
4. Оставить в прохладном месте на несколько часов, не допуская помешивания, которое может привести к закисанию, особенно если температура воздуха слишком высокая. 2 При необходимости можно подливать холодную воду. 2
5. Снова промыть горох и приступать к варке. 2

Время замачивания зависит от размера и сорта гороха: 2

• Целые горошины размягчаются дольше (6–8 часов), чем колотые (от 20 до 180 минут). 5
• В тёплой комнате замачивание можно сократить на 2–3 часа, в холодном растянуть до 9 часов. 5

Чтобы ускорить процесс замачивания, можно добавить в воду пищевую соду. 3 Например, если используется 100 г гороха и полтора литра воды, то нужно добавить не больше 2 ч. л. соды (без горки). 3

Для замачивания лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, чтобы горох не впитал в себя вредные примеси. 5