Как замочить цельнозерновой рис перед варкой для максимального сохранения полезных веществ?

Для замачивания цельнозернового риса перед варкой можно использовать следующий метод: vk.com

1. Налить тёплую фильтрованную воду так, чтобы она полностью покрывала крупу. vk.com
2. Накрыть плёнкой или крышкой, поставить в тёплое место. vk.com
3. Избегать пластиковой посуды. vk.com

Время замачивания зависит от количества антинутриентов в крупе: vk.com

• коричневый рис — 12 часов; vk.com
• белый рис — 9 часов; vk.com
• дикий рис — 5 часов. vk.com

После замачивания крупу нужно хорошо промыть. vk.com

Замачивание риса перед варкой может помочь уменьшить содержание фитиновой кислоты, которая снижает усвоение минералов, таких как железо, цинк и кальций. otvet.mail.ru