Рецепт томатно-лукового маринада для шашлыка из свинины: 1

Ингредиенты:

• свинина (шейная часть) — 1 кг; 1
• лук репчатый — 2 шт. (250 г); 1
• томатный сок — 200 мл; 1
• масло растительное — 1 ст. ложка; 1
• перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки; 1
• соль — 1 ч. ложка без горки (по вкусу). 1

Приготовление:

1. Нарезать лук тонкими полукольцами, добавить соль. 1
2. Хорошо перемять лук с солью, чтобы он выпустил максимальное количество сока. 1
3. Добавить свежемолотый чёрный перец, растительное масло и томатный сок. 1
4. Нарезать свиной ошеек кусками. 1
5. Хорошо перемешать мясо в томатном маринаде. 1
6. Оставить свинину мариноваться на 12–24 часа в холодильнике. 1 Чем больше мясо маринуется, тем более насыщенный вкус оно получает. 1
7. Перед тем как нанизывать мясо на шампуры, освободить куски мяса от лука. 1

Ещё один рецепт маринада из помидоров и лука для шашлыка из свинины: 2

Ингредиенты:

• помидоры, перетёртые или прокрученные на мясорубке, — 300–400 мл; 2
• лук репчатый (крупный) — 3–4 шт.; 2
• приправа для шашлыка — 2–3 ч. л.; 2
• соль, перец чёрный молотый — по вкусу; 2
• соевый соус — 3–4 ст. л. (по желанию); 2
• вода — 100 мл. 2

Приготовление:

1. Натереть свежие сочные помидоры на тёрке (или пропустить через мясорубку, или измельчить в блендере). 2 К получившемуся томату добавить приправу и чёрный молотый перец, перемешать. 2
2. Очистить и нарезать лук полукольцами (или четвертинами), добавить в томат. 2 Затем руками очень хорошо помять лук, соединяя его с томатом. 2
3. Влить в маринад воду, можно ещё добавить соевый соус, посолить, перемешать. 2
4. В получившийся маринад, приготовленный из помидоров и лука, выложить свинину, нарезанную на кусочки для шашлыка. 2
5. Мясо тщательно перемешать с маринадом, массируя его, и оставить в прохладном месте на 6–8 часов. 2

Перед жаркой шашлыка рекомендуется дать мясу прогреться до комнатной температуры, так оно быстрее прожарится. 1