Для маринования горбуши для жарки на сковороде с сохранением сочности можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты:

• рыба (горбуша) — 600 г; 2
• горчица — 1/2 ч. л.; 2
• соль — 1 ч. л.; 2
• имбирь — 1/4 ч. л.; 2
• сладкая паприка — 1/3 ч. л.; 2
• базилик — 1/2 ч. л.; 2
• чёрный перец — по вкусу; 2
• соевый соус — 1,5 ч. л.; 2
• растительное масло — 2 ст. л.; 2
• яйцо — 1 шт.; 2
• манная крупа — 1,5 ст. л.; 2
• крахмал — 3 ч. л.; 2
• сок лимона — 1/2 ч. л.. 2

Приготовление:

1. Нарезать рыбу порционными кусочками. 2
2. Приготовить маринад: в миске смешать соль, имбирь, базилик, чёрный молотый перец, красную паприку, соевый соус, растительное масло, яйцо, манную крупу и картофельный крахмал, лимонный сок и горчицу. 2 Перемешать до однородной консистенции. 2
3. Опустить в маринад кусочки рыбы, перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по всей рыбе. 2
4. Закрыть миску крышкой или пищевой плёнкой на 20–30 минут. 2
5. Разогреть сковороду, масло можно не добавлять, по желанию добавить одну ложку, достаточно только смазать сковороду. 2
6. Выложить кусочки рыбы и жарить на среднем огне под закрытой крышкой с двух сторон, по 3 минуты с каждой. 2

Также для сохранения сочности горбуши перед приготовлением можно использовать жидкий маринад на основе сливок, майонеза, соевого соуса, оливкового масла, лимонного сока, сметаны или кефира. 5