Как загустить ягодное пюре для использования в десертах?

Для загущения ягодного пюре для использования в десертах можно использовать следующие ингредиенты:

• Пектин. aidigo-shop.ru aidigo.ru Порошок пектина добавляют в кипящую воду, тщательно пробивая блендером. aidigo-shop.ru Затем эту воду тонкой струйкой выливают в горячее ягодное пюре, перемешивая венчиком. aidigo-shop.ru Также пектин можно добавить к готовому сахарному сиропу, тщательно перемешать до полного растворения, и уже потом — добавить ягодное пюре. aidigo-shop.ru
• Крахмал. aidigo-shop.ru dzen.ru Кукурузный или картофельный крахмал заливают водой и перемешивают. dzen.ru Ягодное пюре слегка прогревают на слабом огне, добавляют разведённый крахмал, перемешивают и снимают с плиты. dzen.ru Когда пюре остынет, оно загустеет. dzen.ru
• Манка. dzen.ru К ягодному пюре добавляют манку, оставляют на полчаса, чтобы крупа успела набухнуть. dzen.ru Затем ставят на огонь, доводят до кипения, постоянно помешивая. dzen.ru Проваривают в течение 3–4 минут и убирают с плиты. dzen.ru Когда начинка остынет, её можно добавлять в десерты. dzen.ru
• Агар-агар. aidigo.ru На 1 стакан жидкости добавляется 1 чайная ложка порошка этого загустителя. aidigo.ru Сначала его заливают на 30 минут водой и дают набухнуть. aidigo.ru Затем жидкость доводят до кипения, постоянно помешивая. aidigo.ru Готовый раствор заливают в сваренное ягодное пюре, перемешивают. aidigo.ru Когда продукт остынет, он становится прозрачным гелем. aidigo.ru