Несколько способов взбить молоко для получения идеальной пены в капучино:

1. С помощью капучинатора. 1 Во время взбивания венчик нужно неподвижно держать под углом примерно 45° и при этом следить, чтобы он не касался дна. 1 В объёме молоко должно увеличиться вдвое — на это потребуется около 5 минут. 1
2. Вилкой или венчиком. 1 Подогретое молоко взбивают вилкой или венчиком под углом около 20° короткими движениями. 1
3. Во френч-прессе. 1 Активные движения колбы вверх-вниз в тёплом молоке будут достаточными для того, чтобы образовалась нужная по консистенции пенка. 1 Чтобы взбить молочную основу для кофе таким образом, потребуется около 2–3 минут. 1
4. В банке. 1 Главное, чтобы банка была чистой и абсолютно сухой внутри. 1 Работает по типу шейкера: нужно налить в банку нужное количество молока, плотно закрыть крышку и энергично потрясти ёмкость. 1 Следите, чтобы жидкость не наполняла банку полностью: в процессе взбивания она будет увеличиваться. 1

Несколько советов:

• Выбор молока. 1 Чем больше в жидкости будет белка, тем проще её взбивать. 1 А количество жира влияет на плотность и густоту пены. 1 Лучше всего выбирать ультрапастеризованное молоко. 1
• Подготовка молока. 1 Перед приготовлением пенки его нужно подогреть, но ни в коем случае не доводить до кипения. 1 Оптимальная температура — 60–65 °С. 1
• Подача капучино. 5 Напиток нужно подавать сразу же, потому что пена начнёт рассеиваться через несколько минут. 5