Как выращивание шампиньонов в домашних условиях влияет на их пищевую ценность?

Выращивание шампиньонов в домашних условиях не влияет на их пищевую ценность, так как шампиньоны — источник белка, клетчатки, витаминов группы В (В2, В3, В5, В9), аскорбиновой и никотиновой кислот, а также биотина. 5

Однако стоит учитывать, что количество белков в культивируемых грибах зависит от того, на каком субстрате они выращены. 1 Например, для шампиньонов установлено, что наибольшее количество белков содержится в грибах, выращенных на конском навозе с соломой. 1 Добавление к навозу опилок снижает содержание белков в плодовых телах почти вдвое. 1

Также при выращивании шампиньонов в домашних условиях важно соблюдать особые условия, так как домашние грибы подвержены болезням из-за нарушения технологии выращивания. 5