Время маринования свиных ребрышек перед барбекю может варьироваться от 2–3 часов до суток. 13 Это зависит от качества мяса и размера куска. 1

Для лучшего вкуса рекомендуется мариновать ребрышки на ночь. 2 Это позволит ароматам полностью проникнуть в мясо и сделать блюдо более нежным и ароматным. 2 Если время ограничено, можно замариновать ребрышки не менее чем на 4–6 часов. 2

При длительном сроке замачивания посуду с мясом необходимо поместить в холодильник. 1

Также есть вариант маринования при комнатной температуре (но не на жаре) — 2–3 часа. 5

Перед приготовлением ребрышки следует достать из холодильника, посолить и оставить на 20–30 минут в тёплом месте. 1