Как выбрать мелкий картофель для приготовления

При выборе мелкого картофеля для приготовления стоит обратить внимание на следующие моменты:

• Твердость. blogchef.net Картофель должен быть твёрдым, не поддаваться при лёгком сдавливании. blogchef.net
• Отсутствие кашицеобразных участков. blogchef.net Такие участки указывают на то, что картофель испортится. blogchef.net
• Отсутствие повреждений. blogchef.net Стоит избегать картофеля с морщинами, зелёным цветом, проростками, синяками, трещинами или пятнами. blogchef.net

Мелкая картошка — это картофель тонкокожих сортов, собранный до того, как клубни успели вырасти до нужного размера. www.gastronom.ru Из-за тонкой кожуры мелкую картошку часто готовят в мундире, поэтому перед приготовлением её нужно тщательно вымыть. www.gastronom.ru vk.com

Мелкий картофель подходит для варки, жарки, запекания и фарширования. www.gastronom.ru Единственное блюдо, которое не стоит готовить из мелкой картошки, — пюре. www.gastronom.ru