Чтобы выбрать качественную кету в магазине, следует обратить внимание на следующие параметры:

• Внешний вид. 26 Тушка должна быть цельной, без повреждений, с равномерным окрасом. 6 Красный цвет — главный показатель свежести. 6 Избегайте рыбы с серыми или жёлтыми пятнами — это признак несвежести. 6
• Чешуя. 6 Она должна быть блестящей, без повреждений и избытка слизи. 6 Наличие комков слизи — тревожный сигнал. 6
• Глаза. 6 У свежей кеты глаза ясные и блестящие. 6 Мутные глаза — верный признак того, что рыба долгое время хранилась. 6
• Жабры. 6 Жабры свежей кеты ярко-красные или тёмно-красные, без слизи и неприятного запаха. 6
• Запах. 6 Свежая кета обладает приятным морским ароматом. 6 Резкий, неприятный запах говорит о том, что рыба испорчена. 6
• Упаковка. 6 Если вы покупаете кету в упаковке, обратите внимание на её целостность и срок годности. 6
• Лед. 6 Кета должна храниться на льду, причём лёд должен быть чистым, без примесей крови или других загрязнений. 6

Также рекомендуется спрашивать у продавца о происхождении рыбы, условиях хранения и сроке годности. 6