При выборе батата для запекания в духовке следует обратить внимание на следующие параметры:

• Кожица. 1 Она должна быть твёрдой и гладкой, без повреждений и мягких участков. 2
• Кончики клубня. 1 Они должны быть упругими, а не мягкими. 1
• Размер. 2 Если планируется запечь батат целиком, лучше выбирать клубни одного размера, чтобы они равномерно приготовились. 2

Также стоит обратить внимание на вес. 3 Тяжёлый для своего размера батат может указывать на высокое содержание влаги и кремообразную текстуру при приготовлении. 3

Запекать батат в духовке можно целиком или нарезав кусочками. 1 Целый батат запекается при температуре 180–200 °С 40–50 минут, нарезанный готовится быстрее — 25–30 минут. 1