Жирность сметаны влияет на вкус и текстуру рыбного блюда. 2

Для запекания и тушения рыбы рекомендуется использовать сметану жирностью 20%. 1 Она сделает текстуру блюда однородной, а консистенцию — максимально приятной. 1 Сметана с меньшим процентом жирности придаст блюду лёгкую кислинку. 2

Также сметана может придать рыбе шелковистую текстуру и сбалансировать вкус. 4