Жирность молока влияет на вкус молочной лапши, так как от содержания жира зависит вкусовой профиль молока. 3

Цельное молоко (с содержанием жира 3,25%) имеет более кремовую консистенцию и насыщенный сливочный вкус. 3 Обезжиренное молоко (менее 0,5% жира) обладает более жидкой консистенцией и лёгким вкусом. 3

Однако для приготовления молочной лапши подходит молоко любой жирности. 25 Кроме того, на вкус блюда могут влиять и другие факторы, например вид используемого молока (коровье, козье, топлёное или растительное) и способ его хранения (парное или ультрапастеризованное). 4