Заморозка рыбы перед засолкой может повлиять на качество продукта. 12

Солить ещё замороженную рыбу не рекомендуется. 2 Это может привести к тому, что соль неравномерно распределится, рыба получится пересоленной, безвкусной и с неприятной консистенцией. 1

Заморозка перед засолкой полезна, если есть сомнения в свежести рыбы или нужно избавиться от паразитов, так как они погибают при низкой температуре. 2

Перед засолкой рыбу нужно разморозить, лучше делать это медленно в холодильнике. 12

Если рыба изначально была хорошо заморожена и правильно хранилась, то при правильной разморозке она по вкусу не будет отличаться от охлаждённой. 2