Как влияет замена молока на растительные альтернативы в кулинарии?

Замена молока на растительные альтернативы в кулинарии может повлиять на вкус и консистенцию блюд. 45

Например:

• Соевое молоко имеет нейтральный вкус и плотность, что делает его универсальным и подходящим для выпечки и соусов. 4
• Рисовое молоко наиболее схоже по вкусу с коровьим молоком, но из-за своей жидкости не подходит для приготовления густых соусов. 4
• Овсяное молоко обладает нейтральным вкусовым профилем и плотной текстурой, что делает его универсальным компонентом в различных кухнях. 4
• Кокосовое молоко придаёт особый сладкий вкус и кремовую текстуру, которые хорошо сочетаются с десертами и выпечкой. 5

Чтобы найти идеальный вариант замены молока, рекомендуется экспериментировать с разными типами и марками растительных продуктов, так как вкусовые качества могут сильно отличаться. 4

Также стоит учитывать, что некоторые растительные виды молока могут расслаиваться при кипячении, в зависимости от содержания эмульгаторов в их составе. 4 Чтобы избежать этого, рекомендуется добавлять немолочное молоко ближе к концу приготовления. 4