Как влияет вымачивание гуся в солевом растворе на структуру мяса?

Вымачивание гуся в солевом растворе положительно влияет на структуру мяса: telegra.ph

• Размягчение. telegra.ph Соль разрушает белковые связи в мышечных волокнах гуся, делая мясо более мягким и нежным. telegra.ph Это особенно важно для старых или крупных гусей, мясо которых может быть жёстковатым. telegra.ph
• Сочность. vk.com telegra.ph Вода, в которой растворена соль, проникает вглубь мышечных волокон, насыщая их влагой. telegra.ph Это позволяет сохранить естественную сочность мяса во время запекания. telegra.ph
• Улучшение вкуса. telegra.ph Соль не только размягчает и увлажняет мясо, но и придаёт ему особый вкус, подчёркивая природный вкус гуся, делая его ещё более насыщенным и ярким. telegra.ph

Важно не передерживать гуся в солёной воде, иначе мясо может стать слишком солёным. vk.com