Как влияет выбор подсластителя на вкус готового блюда?

Выбор подсластителя может существенно повлиять на вкус готового блюда. recipes.net

Некоторые примеры влияния подсластителей на вкус:

• Коричневый сахар придаёт печенью и тортам насыщенный карамельный вкус и более тёмный цвет. recipes.net
• Мёд придаёт выпечке отчётливый цветочный аромат. recipes.net
• Сахарозаменители могут иметь более простой вкус, который может быть не таким приятным. otvet.mail.ru Некоторые из них, например сукралоза и аспартам, могут обладать горьковатым или металлическим привкусом. otvet.mail.ru
• Подсластители могут усиливать или ослаблять другие вкусы в продукте. otvet.mail.ru

Таким образом, один и тот же подсластитель может придать блюду разные вкусовые оттенки в зависимости от его вида.