Как влияет время засолки на вкус и качество таранки?

Длительное время засолки может ухудшить вкус таранки. forum.donfisher.ru Передерживание рыбы в соли приводит к тому, что в ней начинает выступать соль и высыхать жир, и продукт становится не таким вкусным. pikabu.ru

Время засолки таранки зависит от её размеров: www.tvcook.ru www.edimdoma.ru

• Мелкая таранка — 1–2 дня. www.tvcook.ru
• Тушки средних размеров — 3–4 дня. www.tvcook.ru
• Крупная рыба — 7–14 дней. www.tvcook.ru

Для засолки рекомендуется использовать свежую рыбу, которая хранилась несколько часов после вылова. www.tvcook.ru Такая таранка получится вкуснее, так как в процессе засола рыба просолится равномерно. www.tvcook.ru