Как влияет время варки на вкус и консистенцию сливового джема?

Время варки сливового джема влияет на его вкус и консистенцию следующим образом:

Вкус: чем дольше варить джем, тем более явным будет привкус жжёного сахара. vkys.info Кроме того, при длительной варке сахар быстро темнеет, карамелизируется и снижает вкусовые качества джема. volshebnaya-eda.ru

Консистенция: чем дольше готовить джем, тем гуще он получится, так как выпаривается лишняя жидкость. kulinarenok.ru finecooking.ru Однако одновременно джем станет и темнее. finecooking.ru

Время варки сливового джема зависит от конкретного рецепта и желаемой степени густоты. www.bolshoyvopros.ru Оно может варьироваться, например, в среднем сливовый джем варят 15–20 минут. www.bolshoyvopros.ru

Важно помнить, что в процессе варки джем нужно периодически помешивать, чтобы он не подгорел. kulinarenok.ru finecooking.ru