Как влияет время варки на ароматические свойства пряностей в варенье?

Время варки влияет на ароматические свойства пряностей в варенье, так как при нагревании аромат и другие свойства пряностей раскрываются и проявляются с полной силой. paprika-andlife.livejournal.com

Например, для черничного варенья рекомендуют добавлять кориандр и мускатный орех за 20 минут до окончания варки. dzen.ru А для вишнёвого варенья пряности лучше добавлять в середине процесса готовки, чтобы они смогли лучше передать свои вкусо-ароматические свойства ягоде. rassvet-tk.ru

При этом важно учитывать, что аромат и свойства пряностей могут проявляться по-разному при хранении варенья, и пряности могут показать себя с неожиданной стороны. paprika-andlife.livejournal.com