Как влияет время приготовления на текстуру и вкус шоколадных кексов?

Время приготовления может влиять на текстуру и вкус шоколадных кексов следующим образом:

• Если тесто оставить на столе надолго, то есть риск получить плоскую плотную лепёшку. dzen.ru Реакции компонентов проходят быстро, поэтому тесто нужно ставить в духовку сразу после замеса. dzen.ru
• Перепекание может сделать кекс сухим. sallysbakingaddiction.com Даже минута или две промедления могут испортить десерт. sallysbakingaddiction.com
• Чтобы кекс получился воздушным и пористым, важно использовать специальную форму для выпечки, в которой выпечка равномерно прогревается. dzen.ru

Также на текстуру и вкус кекса влияют другие факторы, например, количество вымешивания теста: чем меньше его вымешивать, тем воздушнее получится готовый десерт. www.gastronom.ru

Для получения наилучшего вкуса и текстуры рекомендуется готовить тесто отдельными порциями, а не удвоением рецепта. sallysbakingaddiction.com Большие порции могут привести к перемешиванию или недомешиванию теста. sallysbakingaddiction.com