Увеличение времени приготовления может привести к тому, что поджарка станет мягче.

Например, поджарка из свинины с луком и морковью готовится около 20 минут, но если мясо кажется жёстким, можно потушить его подольше. 5 Поджарка из говядины тушится около 60–70 минут. 4

Однако на мягкость блюда могут влиять и другие факторы, например качество мяса (лучше использовать вырезку, так как в ней нет жира и мясо отличается мягкостью) или предварительное ферментирование (размораживание мяса с добавлением специй, лука, соли и других ингредиентов). 14