Как влияет влажность и тип муки на вес стакана?

Влажность муки влияет на её вес: чем выше влажность, тем больше вес муки в стакане. 3 Мука, впитавшая влагу из воздуха, будет тяжелее, чем сухая. 1

Тип муки также влияет на её вес, так как разные виды муки имеют разную плотность. 15 Например, цельнозерновая мука будет тяжелее, чем мука высшего сорта, в одном и том же объёме стакана из-за большего количества отрубей и более грубой текстуры. 1

Приблизительные значения веса муки в стакане (для стандартного стакана объёмом 250 мл): 5

• пшеничная мука (обычная, не просеянная, без трамбовки) — 130–140 грамм; 5
• пшеничная мука (просеянная, без трамбовки) — 120–130 грамм; 5
• ржаная мука — 100–110 грамм; 5
• кукурузная мука — 140–150 грамм; 5
• рисовая мука — 160–170 грамм; 5
• мука грубого помола (цельнозерновая) — 140–150 грамм. 5

Для наиболее точного измерения муки рекомендуется использовать кухонные весы. 5