Тип тары влияет на сохранность красной икры следующим образом:

• Жестяная банка. 14 В герметичном состоянии икра в жестяной банке хранится дольше всего — 12 месяцев. 4 Однако после открытия металл вступает в контакт с кислородом, начинается процесс окисления, икринки бродят, и деликатес приобретает металлический привкус. 1 Из жестяной баночки продукт необходимо сразу переложить в стекло или пластик. 1
• Стеклянная банка. 14 Герметичность упаковке придаёт крышка с прорезиненным ободком — икринки не вступают в реакцию с кислородом. 1 В закрытом виде хранить красную икру можно 8 месяцев. 1
• Пластиковый контейнер. 13 Икра на развес в пластиковой таре хранится в холодном месте 2–3 дня. 3 В заводской упаковке — до 3 недель при температуре +4 °С. 3

Общее правило: температура хранения икры в холодильнике — от -3 до +5 °C. 1