Как влияет термическая обработка на состав и калорийность тыквенного сока?

Термическая обработка влияет на состав и калорийность тыквенного сока следующим образом:

• Состав: в процессе получения сока из тыквы происходят потери некоторых пищевых веществ, в частности белков, жиров и углеводов. www.chefexpert.ru megavtogal.com
• Калорийность: в отжатом фреше в зависимости от выбранного сорта тыквы калорийность повышается до 33–68 ккал/100 г. pohudejkina.ru

При этом в тыквенном соке промышленного производства, который подвергается длительной термической обработке при повышенных температурах, могут присутствовать различные добавки (красители, ароматизаторы, консерванты) и сахар, что повышает изначальную калорийность продукта. pohudejkina.ru

Рекомендуется отжимать фреш в домашних условиях и употреблять его в свежеприготовленном виде. pohudejkina.ru