Как влияет температура воды на качество теста для чиабатты?

Температура воды влияет на качество теста для чиабатты. bober.ru finecooking.ru Для этого хлеба обычно используют воду комнатной температуры. finecooking.ru pikabu.ru

При добавлении тёплой воды тесто для чиабатты получится более однородным, так как в процессе брожения оно само по себе станет гладким. bober.ru

Однако высокая температура брожения может привести к разрушению теста. www.hlebomoli.ru После ферментации оно начнёт рваться, станет липким, будет плохо держать форму. www.hlebomoli.ru В идеале для влажного теста из средней муки актуальна температура брожения до 25 градусов. www.hlebomoli.ru

Также стоит учитывать, что для чиабатты используется влажное тесто с высоким содержанием воды (70–80% и более). vk.com

Пользователь

Время добавления