Как влияет температура на вкус и текстуру печенья Oreo?

Температура влияет на вкус и текстуру печенья Oreo. foodsguy.com

Вкус: при нагревании различные компоненты печенья сливаются воедино и становятся более заметными, усиливается сладость и аромат. foodsguy.com Однако при длительном нагревании или при более высокой температуре печенье может превратиться в кашицу или даже подгореть. foodsguy.com

Текстура: при нагревании жиры в печенье слегка плавятся, в результате получается более мягкое внешнее печенье, что приводит к более нежной текстуре по сравнению с первоначальной хрустящей корочкой. foodsguy.com Жиры и сахар в сливочной начинке между двумя печеньями также начинают таять под воздействием тепла, делая их более мягкими и клейкими, в результате чего получается более гладкая и кремообразная текстура. foodsguy.com

Кроме того, при комнатной температуре начинка печенья имеет густую, кремовую текстуру и более мягкую консистенцию, а в холодильнике — более твёрдую. otzovik.com