Температура масла влияет на консистенцию масляного крема следующим образом:

• Холодное масло плохо взбивается и может распределиться по крему кусками. 4 Если масло будет холодным, крем начнёт разделяться на мелкие частички, плавающие в сиропе. 3
• Горячее масло теряет структуру и портит крем, он получится жидким. 2

Для приготовления однородного и стабильного масляного крема важно, чтобы все ингредиенты имели примерно одинаковую температуру. 5 Если масло комнатной температуры, а остальные ингредиенты слишком холодные (например, прямо из холодильника), то масло отделится от остальной массы и крем расслоится. 5

Перед приготовлением масляного крема масло нужно довести до комнатной температуры. 1 Если крем расслоился из-за разницы температур, его можно дополнительно подогреть и взбить заново, а затем убрать в холодильник до полного застывания. 1