Как влияет температура хранения на вкусовые качества зимних яблок?

Температура хранения влияет на вкусовые качества зимних яблок следующим образом:

• При низкой температуре (от -1,5 до -3 °С) плоды оказываются менее спелыми, с более твёрдой и сочной мякотью, лучшим вкусом и ароматом. elib.timacad.ru
• С повышением температуры дыхание яблок усиливается, а также возрастает активность вредных микроорганизмов. honeygarden.ru

Идеальный температурный режим для хранения яблок — от 0 до 5 градусов тепла, с возможными лёгкими «заморозками» до -2 градусов. www.botanichka.ru

При этом стоит учитывать, что для каждого вида и помологического сорта плодоовощной продукции существует нижняя, строго лимитированная температурная граница, при которой не наблюдается физиологических расстройств. elib.timacad.ru