Высокая температура хранения может негативно влиять на вкус шашлыка, так как при длительном хранении мясо теряет свои вкусовые качества. 1

Без холодильника, при комнатной температуре, шашлык можно оставить на 2–3 часа, не больше. 5

Оптимальная температура хранения готового шашлыка в холодильнике — от 2 до 6 градусов. 12 При такой температуре шашлык может храниться до 3 суток. 1

Также шашлык можно заморозить, но в этом случае после размораживания мясо будет менее сочным, так как жидкость, расширяясь, разрывает волокна мяса. 45