Техника приготовления влияет на вкус овощного бульона следующим образом:

• Температура воды. 1 Если добавить нарезанные овощи в кипящую воду, они быстро отдадут свой вкус и аромат бульону. 1 Такой подход хорош, когда требуется получить насыщенный овощной бульон с интенсивным вкусом. 1 Однако овощи, опущенные в кипяток, теряют больше полезных веществ. 1
• Время добавления овощей. 1 Для насыщенного овощного бульона овощи можно добавлять в начале варки. 1 Если же требуется более мясной бульон, овощи лучше класть за 30–40 минут до конца приготовления. 1
• Предварительная подготовка овощей. 23 Для вкусного и насыщенного бульона овощи и специи нужно подпечь до румяного цвета на сухой сковороде или в духовке. 3
• Использование пряностей. 3 Для разнообразия вкуса можно экспериментировать с пряностями и травами. 1
• Выбор воды. 2 Овощной бульон следует варить на мягкой, бутилированной или фильтрованной воде, так он получится более вкусным. 2