Как влияет способ производства шоколада на размер его долек?

Возможно, имелось в виду влияние способа производства шоколада на размер частиц, из которых состоят дольки плитки.

Размер частиц какао контролируется на нескольких этапах производства и влияет на такие показатели шоколада, как цвет и аромат. rvs-ltd.ru Если частицы слишком большие, то шоколад не будет иметь консистенцию крема, а если слишком маленькие — вкус будет порошкообразным и известковым. rvs-ltd.ru

Один из процессов, в ходе которого частицы какао уменьшаются, — конширование. rvs-ltd.ru В это время кристаллы сахара дополнительно дробят и полируют частицы какао. rvs-ltd.ru Длительность конширования варьируется от производства к производству. rvs-ltd.ru

Кроме того, производители могут использовать маркетинговые хитрости, чтобы увеличить размер долек плиточного шоколада при сохранении общего веса. sladrus.ru Это один из способов удешевить рецептуру без вреда для качества товара. sladrus.ru