Как влияет способ обжарки кофейных зерен на экстракцию веществ при приготовлении лунго?

Способ обжарки кофейных зёрен влияет на скорость экстракции веществ при приготовлении лунго. shop.tastycoffee.ru

Зерно тёмной обжарки быстрее экстрагируется, и напиток может получиться горьким. shop.tastycoffee.ru При приготовлении лунго использовать такие зёрна не рекомендуется. dzen.ru

Зерно светлой обжарки, наоборот, экстрагируется медленнее, что позволяет избежать горького вкуса. shop.tastycoffee.ru

Таким образом, для приготовления лунго предпочтительнее использовать зёрна светлой обжарки, где пористость невелика. dzen.ru