Как влияет состав закваски на калорийность бездрожжевого хлеба?

Состав закваски влияет на калорийность бездрожжевого хлеба, так как от вида муки, из которой его готовят, зависит пищевая ценность продукта. doctor.rambler.ru

Если для выпечки используют рафинированную пшеничную муку без оболочки и отрубей, то калорийность и содержание углеводов в хлебе на закваске будут такими же, как у стандартного хлеба. doctor.rambler.ru

Однако если для приготовления используют цельнозерновую муку, то в хлебе будет больше клетчатки и микроэлементов, что делает его питательнее. doctor.rambler.ru

В целом бездрожжевой хлеб на закваске считается низкокалорийным, так как при его приготовлении не используют пекарские дрожжи. dzen.ru Калорийность такого хлеба составляет 150–180 ккал на 100 г. dzen.ru