Как влияет состав воды на вкус и качество рыбного бульона?

Качество воды влияет на вкус и качество рыбного бульона, так как вода является одним из главных ингредиентов этого блюда. 2

Для приготовления рыбного бульона рекомендуется использовать безвкусную, нейтральную воду. 2 Если использовать воду неважного качества, то есть риск придать бульону неприятный привкус. 2

Также важно учитывать, что подготовленные ингредиенты для бульона следует заливать холодной водой. 3 Если залить мясо и кости горячей водой, то на их поверхности моментально образуется белковая корочка, которая «запечатывает» мясо и препятствует выделению мясных соков, вследствие чего бульон получит слабый вкус. 3