Как влияет состав воды на вкус и качество рыбного бульона?

Качество воды влияет на вкус и качество рыбного бульона, так как вода является одним из главных ингредиентов этого блюда. vk.com

Для приготовления рыбного бульона рекомендуется использовать безвкусную, нейтральную воду. vk.com Если использовать воду неважного качества, то есть риск придать бульону неприятный привкус. vk.com

Также важно учитывать, что подготовленные ингредиенты для бульона следует заливать холодной водой. cuisinette.ru Если залить мясо и кости горячей водой, то на их поверхности моментально образуется белковая корочка, которая «запечатывает» мясо и препятствует выделению мясных соков, вследствие чего бульон получит слабый вкус. cuisinette.ru