Как влияет состав картофеля на его пригодность для жарки фри?

Состав картофеля влияет на его пригодность для жарки фри следующим образом: для приготовления этого блюда нужен корнеплод с высоким содержанием крахмала и небольшим содержанием влаги. dzen.ru

Зачастую этим требованиям отвечают сорта с красной кожурой. dzen.ru Картофель не должен быть ни слишком влажным, ни слишком сухим, а также вялым и дряблым. dzen.ru

Некоторые сорта картофеля, которые подходят для приготовления фри:

• «Инноватор». kuntsevo.ru Голландский сорт с ярко-жёлтой твёрдой мякотью, который не боится влияния большинства заболеваний. kuntsevo.ru
• «Челленджер». kuntsevo.ru Твёрдый сорт с большим содержанием крахмала и отличной сохранностью на протяжении долгого времени. kuntsevo.ru
• «Свинг». kuntsevo.ru Вкусный сорт картофеля, который устойчив к заболеваниям. kuntsevo.ru