Состав глазури влияет на стоимость шоколадной продукции, так как глазурь обычно дешевле шоколада. 12

Это связано с тем, что в составе глазури отсутствует или содержится в меньшем количестве какао-масло, которое является дорогим ингредиентом в шоколаде. 12 Вместо него используют недорогие аналоги, такие как пальмовое, кокосовое, соевое или хлопковое масло. 2

Кроме того, в состав глазури могут входить ароматизаторы, стабилизаторы, загустители и заменители молочного жира, что также снижает себестоимость продукта. 1

Таким образом, использование глазури позволяет удешевить производство, что отражается на цене готовых изделий. 12