Цвет кожицы яблок (зелёный или жёлтый) не влияет на качество яблочного сока при заготовке. 1

Однако есть множество сортов яблок, которые отличаются природным содержанием сахаров, кислот и экстрактивных веществ. 4 Это влияет на вкус яблок, и, соответственно, вкус яблочных соков будет различаться. 4

При производстве сока прямого отжима могут использоваться разные сорта яблок в зависимости от периода сбора. 3 Поэтому вкус продукта может меняться в разные месяцы производства. 3