Соль положительно влияет на вкус жареной скумбрии, придавая ей оттенки солёности. 2

Кроме того, предварительная засолка рыбы перед приготовлением помогает избавиться от специфического запаха скумбрии, если натереть её солью со всех сторон и оставить на 1–3 часа. 5 При этом в дальнейшем добавлять соль не стоит. 5