Соль влияет на клейкость варёного риса. 15 Если хочется получить рассыпчатый рис, то солить его нужно либо не сразу, либо в конце варки. 1

Соль разрушает структуру зёрен риса, делая их более ломкими и клейкими. 5 Поэтому когда рис отваривают на гарнир, то солят уже готовое блюдо. 5

Однако если готовят не гарнир, а основу для голубцов, тефтелей или рисовую кашу с овощами, то варят рис в подсоленной воде. 5

Также для увеличения клейкости риса можно добавить в него немного уксуса — он будет способствовать липкости крупинок. 2

Стоит учитывать, что каждый сорт риса реагирует на соль по-разному. 5