Как влияет щавелевая кислота на время приготовления овощей?

Приготовление овощей, содержащих щавелевую кислоту, способствует её расщеплению и выделению. www.leaf.tv Чем дольше готовить зелень, тем больше щавелевой кислоты будет выделяться. www.leaf.tv

Однако есть способ уменьшить количество щавелевой кислоты в блюде: во время приготовления можно добавить карбонат кальция, который соединяется с щавелевой кислотой и удаляет её из пищи. www.leaf.tv

Важно помнить, что щавелевая кислота относится к сильным органическим кислотам и может быть опасна для человека: при контакте с ней возможны раздражение и ожоги. pcgroup.ru woman.rambler.ru