Регион производства может влиять на вкусовые качества молочной продукции. 1 На это влияют различные факторы, например:

• Кормление. 1 Состав кормов и доступные пастбища. 1
• Климат. 1 Температура, влажность и сезонность могут влиять на здоровье животных и качество молока. 1
• Санитарные условия. 1 Условия содержания животных и технологии производства. 1
• Порода и генетические особенности коров. 1

Например, горьковатый привкус в молоке марок «Из Вологды» и «Амка» мог появиться из-за того, что животным давали несоответствующий корм, или по причине развития в молоке посторонней микрофлоры. 2

Также на вкусовые качества молочной продукции влияют количество бактерий в молоке-сырье, от которого зависят вкусовые, физические и химические свойства молока. 4