Размер кусков рыбы влияет на время жарки следующим образом:

• Мелкая рыба жарится быстро — достаточно 10 минут. 1
• Филе толщиной 2–3 сантиметра или рыба весом до килограмма (700–1000 грамм) готовятся 15–20 минут. 1
• Крупная рыба, неразрезанная или толщина её кусков 6 сантиметров, при этом позвоночник не удалён, жарится 40 минут. 1

Чтобы рыба равномерно прожаривалась, её рекомендуется нарезать на куски не толще 3 см. 2 У толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. 2

Также стоит учитывать, что рёберная часть рыбьей тушки готовится быстрее, чем спинная. 1 Для жарки крупных кусков с рёбрами понадобится не более 15 минут, для спинки — от 20 до 25 минут. 1