Как влияет размер кусков рыбы на время жарки?

Размер кусков рыбы влияет на время жарки следующим образом:

• Мелкая рыба жарится быстро — достаточно 10 минут. www.bolshoyvopros.ru
• Филе толщиной 2–3 сантиметра или рыба весом до килограмма (700–1000 грамм) готовятся 15–20 минут. www.bolshoyvopros.ru
• Крупная рыба, неразрезанная или толщина её кусков 6 сантиметров, при этом позвоночник не удалён, жарится 40 минут. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы рыба равномерно прожаривалась, её рекомендуется нарезать на куски не толще 3 см. menunedeli.ru У толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. menunedeli.ru

Также стоит учитывать, что рёберная часть рыбьей тушки готовится быстрее, чем спинная. www.bolshoyvopros.ru Для жарки крупных кусков с рёбрами понадобится не более 15 минут, для спинки — от 20 до 25 минут. www.bolshoyvopros.ru