Как влияет предварительное замораживание на время варки цветной капусты?

Замороженная цветная капуста варится быстрее свежей, даже несмотря на то, что она холодная. 1

Это происходит из-за того, что при замораживании ледяные кристаллы разрушают структуру цветной капусты, и она становится более мягкой и уязвимой для будущего нагрева. 1

Однако если на соцветиях замороженной капусты много льда, нужно готовить их чуть дольше. 2