Как влияет обработка орехов на их калорийность и питательную ценность?

Обработка орехов влияет на их калорийность и питательную ценность. ru.siberianhealth.com vk.com

Калорийность: при промышленной обжарке орехов, даже сухой, в них обычно добавляют масло, что увеличивает содержание жира и энергетическую ценность. www.healthyfood.com Жареные орехи содержат больше насыщенных жирных кислот и калорий, чем сырые. vk.com При этом разница минимальна и составляет всего 1 г и 6 кал соответственно. vk.com

Питательная ценность: тепловая обработка, например жарка, приводит к разрушению полезных ненасыщенных жирных кислот. vk.com Также в процессе жарки теряются такие полезные соединения, как витамин Е, тиамин, бета-каротин. vk.com

Замачивание, в свою очередь, помогает сохранить и увеличить доступность питательных веществ в орехах. media.uom.education Однако замачивание может приводить к потере некоторых витаминов, особенно водорастворимых. media.uom.education

Таким образом, выбор способа обработки орехов может влиять на их калорийность и питательную ценность по-разному.