Как влияет микроволновое излучение на структуру слоеного теста?

Микроволновое излучение может изменить структуру слоёного теста. rskrf.ru При нагревании влаги в микроволновке образуется пар, который может разрывать клетки продукта, из-за чего из них будет «вытекать» их содержимое, что в конечном счёте изменит текстуру еды. rskrf.ru

Также мучные изделия в микроволновке могут размокнуть, а потом и высохнуть (в зависимости от того, как долго их разогревали). rskrf.ru Это связано с тем, что мука — это перетёртые клетки зёрен с большим содержанием крахмала, который быстро впитывает влагу. rskrf.ru

Таким образом, размораживать слоёное тесто в микроволновке не рекомендуется, так как это может привести к нарушению его структуры. www.bolshoyvopros.ru