Как влияет лимонная кислота на вкус и аромат напитков?

Лимонная кислота влияет на вкус и аромат напитков, добавляя лёгкую кислинку и освежающий вкус. otvet.mail.ru Она не полностью воссоздаёт натуральный вкус и аромат, поэтому при возможности рекомендуется использовать свежий лимон. otvet.mail.ru

Лимонная кислота используется в напитках как замена цитрусовым сокам, которые со временем теряют свой вкус. www.tastingtable.com Например, она помогает сохранить вкусовой баланс в порционных коктейлях, если готовить их заранее. www.tastingtable.com

Также лимонную кислоту применяют в производстве кондитерских, рыбных изделий и безалкогольных напитков из-за её мягкого вкуса и отсутствия раздражающего действия на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. alternativa-sar.ru

Одна чайная ложка лимонной кислоты обеспечивает такую же кислотность, как и половина стакана лимонного сока. www.tastingtable.com