Кулинарная обработка яиц влияет на их калорийность следующим образом:

• Варка. 1 Калорийность варёного яйца практически соответствует энергетической ценности сырого. 1 Но чем дольше варить яйцо, тем больше увеличивается этот показатель, хотя и в незначительной степени. 1
• Жарка. 14 Если жарить яйца на сухой сковороде или на гриле, калорийность можно уменьшить. 1 Но если использовать масло, то блюдо получится намного «тяжелее». 1

Таким образом, при использовании масла при жарке яиц калорийность блюда значимо растёт. 4

Для сравнения: в 100 г варёных яиц всмятку содержится 70 ккал, а если яйцо сварено вкрутую, то в нём будет 50 ккал. 3