Как влияет количество яиц в блинах на их текстуру?

Количество яиц в блинах влияет на их текстуру следующим образом: чем больше яиц, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. daily.afisha.ru

Однако избыток яиц может сделать блины жёсткими, превратив их в подобие плотного омлета. telegra.ph Кроме того, из-за большого количества яиц тесто может стать жидким и не пропечься. telegra.ph

Оптимальное соотношение яиц и молока в тесте для блинов зависит от желаемого результата и рецепта. telegra.ph Например, для тонких, ажурных блинов достаточно 2 яиц на 500 мл молока, а для блинов с начинкой можно увеличить это количество до 3 яиц на 500 мл молока. telegra.ph